BACALHOADA VEGETARIANA
6 batatas médias com casca
1 xícara de molho de tomate
1 vidro de leite de coco
2 cebolas em rodelas grossas
1/4 de xícara de óleo ou azeite de oliva
1 folha de louro quebrada
1 colher de chá de molho de soja
1 colher de chá de pedaços de glúten cozido
2 ovos cozidos e em fatias
1/2 pimentão verde em rodelas
Azeitonas pretas
Galhinhos de salsa
Sal a gosto
Cozinhe as batatas com casca; depois de cozidas e descascadas, corte cada uma pelo
meio e arrume-as numa forma ou assadeira, de tal maneira que as partes cortadas
estejam voltadas para cima; salpique com sal. Em seguida, ponha os pedaços de glúten
cozido. Em separado, frite as cebolas no óleo, mas só um pouco. Acrescente o molho de
tomate, o louro , o molho de soja, o leite de coco e o sal, e deixe ferver uns 2 ou 3
minutos. Ponha então essa mistura, às colheradas, em cima da batata e do glúten, e asse
por uns 20 minutos. Retire do forno e enfeite com rodelas de pimentão, as fatias de ovos,
azeitonas e galhinhos de salsa. Sirva a seguir.
Há outra maneira de cozinhar as fatias de glúten para que recebam um bom tempero: em
vez de cozinhá-las num molho de tomate, ponha-as no feijão já cozido e temperado, e
com bastante caldo, e cozinhe na panela de pressão 15 a 20 minutos. Terão um sabor
diferente. O feijão pode ser usado para comer como sempre. As fatias de glúten, depois
de cozidas, podem ser usadas de muitas maneiras: bife à milanesa, em guisados; ou
moídas em assados, bolinhos, recheios, molhos etc.
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