RISOTO VEGETARIANO
1/2 quilo de arroz cru
1/2 xícara de glúten cozido e cortado
1 xícara de ervilhas frescas ou de lata
1 xícara de palmito cortado em rodelas
2 colheres de sopa de óleo
1/2 quilo de tomate
1 cebola picada; alho
2 ovos cozidos
2 colheres de sopa de molho japonês
Azeitonas pretas
Cozinhe o arroz. Em separado, doure o glúten no óleo com o molho japonês. Adicione o
alho socado, a cebola picadinha, e depois o tomate batido no liquidificador. Deixe
cozinhar um pouco; junte o palmito cozido e cortado em rodelas, e as ervilhas. Quando
tudo estiver fervendo, retire e junte os ovos cortados em rodelas. Ponha o arroz num pirex
untado e espalhe por cima o molho. Enfeite com azeitonas e ponha ao forno só por uns
10 minutos.
Observação: Esse risoto também pode ser feito com trigo Bulgor em lugar do arroz. Use-o
assim: Refogue cebola e alho em 2 colheres de óleo, junte 2 xícaras de trigo Bulgor
lavado e deixe refogar um pouco; junte sal e 2 xícaras de água quente. Deixe no fogo até
ferver; tape bem a panela, tire do fogo e embrulhe bem em folhas de jornal; deixe-o assim
por 30 minutos e estará cozido e solto como arroz. Use o mesmo molho anterior.
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